Разоблачение мифов: 4 распространённых заблуждения о пищевых добавках

В мире питания существует множество утверждений, особенно касающихся безопасности продуктов. Это вполне оправдано, ведь никто не хочет употреблять что-то вредное или опасное. Чаще всего под сомнение ставятся пищевые добавки, однако не всегда они так опасны, как принято думать.

В мире питания существует множество утверждений, особенно касающихся безопасности продуктов. Это вполне оправдано, ведь никто не хочет употреблять что-то вредное или опасное. Чаще всего под сомнение ставятся пищевые добавки, однако не всегда они так опасны, как принято думать.

Представляем вашему вниманию четыре распространённых мифа о пищевых добавках.

1. Опасность «Мясного клея»

В конце прошлого года в России разразился скандал, когда на полках магазинов были обнаружены колбасы и сосиски, содержащие фермент трансглутаминазу, известный как "мясной клей". Это вещество не должно входить в состав этих продуктов, что вызвало общественное беспокойство. Несмотря на негативные ассоциации, исследований о его вреде недостаточно, и пока единственное обоснованное предостережение касается людей с непереносимостью глютена. Проблема заключается в том, что трансглутаминаза не имеет законного статуса для использования в пище, и вопросы о её влиянии на здоровье остаются открытыми.

2. Нитраты в овощах и фруктах - это плохо

Существует миф о том, что фрукты и овощи с нитратами вредны и их следует избегать, однако нитраты присутствуют во всех растительных продуктах и используются в пищевой промышленности. Хотя сами нитраты не опасны, в организме они могут превращаться в нитриты, которые могут негативно повлиять на здоровье, особенно при высоком потреблении. Тем не менее, если покупать продукты в надежных местах и очищать их от кожуры, можно минимизировать риски и извлечь больше пользы от овощей и фруктов.

3. Вред от Е407

Недавнее исследование вызвало споры вокруг загустителя Е407, каррагинана, утверждая, что он может негативно влиять на ЖКТ и способствовать развитию диабета. Однако многие специалисты сомневаются в этих выводах, подчеркивая, что каррагинан производится из морских водорослей и часто используется в детском питании, который проходит строгие проверки. Кроме того, критикуется методология исследования, так как выбор участников был недостаточно объективным, что ставит под сомнение достоверность утверждений о вреде этой добавки.

4. Пальмовое масло - самый страшный источник трансжиров

Пальмовое масло часто подвергается критике как источник трансжиров, однако на самом деле оно является обычным растительным жиром, не содержащим трансжиров, если не подвергается рафинации, что для него не характерно. Пальмовое масло не входит в список канцерогенов и обладает высокой температурой дымления, что делает его подходящим для жарки. Многие мифы о его вреде не соответствуют действительности.

Популярное на сайте
© 2019 — 2025 12+

Интересные новости со всего мира. Лайфхаки для дома и кухни. Рекорды, любопытные факты, психология, здоровье, семья. Полезные бытовые хитрости.

Counters:
Top.Mail.Ru Яндекс.Метрика