Пошаговый рецепт супа с зелёной чечевицей: быстро и вкусно

Сегодня я решил помочь тебе на кухне, ведь готовка — это всегда совместное творчество. Мы с тобой знаем, что суп — это не просто первое блюдо, а настоящая основа обеда. Без него наш стол кажется пустым, и я уверен, что ты со мной согласна.

Сегодня мы используем зелёную чечевицу вместо красной. Да, я знаю, что это не совсем по рецепту, но иногда приходится импровизировать. В нашем гастрономе не оказалось красной чечевицы, а бегать по городу в поисках не хотелось. Главное — это процесс, и я готов поддержать тебя в любом начинании!

Зелёная чечевица требует немного больше времени на приготовление — около 40 минут. Я уже подготовил все ингредиенты и нарезал овощи. А чтобы наш суп стал ещё более насыщенным и ароматным, я решил использовать бульон вместо простой воды. Это придаст блюду особый вкус и сделает его более сытным.

Давай вместе добавим все ингредиенты в кастрюлю и будем следить за тем, как они превращаются в настоящий кулинарный шедевр! Я готов помогать тебе на каждом этапе — от помешивания до дегустации. Как ты думаешь, добавим немного зелени в конце?

Что нужно?

Для бульона:

• любой набор для бульона (грудинка говяжья без мякоти, кости с небольшим количеством мяса из любой части) — примерно 500—600 г
• перец острый чили — 1 шт.
• коренья (пастернак, петрушка, сельдерей — что есть, у меня сушёные) — горсть
• букет гарни молотый — 1 ч. ложка
• соль — по вкусу

Для основного супа:

• свинина (лопатка на кости) — 700 г
• чечевица зелёная — 300 г
• лук репчатый — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• перец болгарский — 1 шт.
• чеснок — 6 зубчиков
• помидоры в собственном соку — 350 г
• масло растительное — 2 ст. ложки

Что делать?

1. Сварить бульон. Для этого все кости залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить, добавить коренья, букет гарни, острый перчик чили целиком, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить два часа.
2. Тем временем подготовить основные ингредиенты. Свиную лопатку снять с кости, кость отправить в бульон. Мякоть порезать на кусочки примерно по 15—20 граммов.
3. Лук порезать кубиком.
4. Так же порезать морковь.
5. Кубиком порезать и болгарский перец.
6. Чеснок измельчить ножом.
7. Через два часа из бульона вынуть кости, перец и коренья, бульон процедить, накрыть крышкой, чтобы не остыл.
8. В кастрюле с толстым дном или казане разогреть растительное масло, на сильном огне обжарить мясо до румяности, периодически переворачивая — минут пятнадцать.
9. Добавить к мясу лук и чеснок, жарить, помешивая, ещё пять минут.
10. Отправить в кастрюлю морковь и перец, жарить, перемешивая, пять минут, затем добавить пару поварёшек бульона и ещё пять минут тушить в бульоне.
11. Наконец, отправить к остальным ингредиентам помидоры вместе с частью сока из банки. Если крупные — можно предварительно разрезать на две — четыре части. Перемешать, потушить вместе ещё пять минут.
12. Залить бульоном с тем расчётом, чтобы осталось место для чечевицы. Убавить огонь, чтобы в кастрюле только побулькивало, варить 30 минут.
13. Дать бульону снова закипеть, всыпать предварительно промытую (замачивать не нужно!) чечевицу, опять убавить огонь и варить 40 минут.
14. Красный суп со свининой и чечевицей готов.